Sử dụng sâm Ngọc Linh tươi như thế nào là tốt nhất?

Chứa nhiều thành phần dinh dưỡng, có nhiều tác dụng đối với sức khỏe của con người, Sâm Ngọc Linh được coi là “quốc bảo” của đất Việt, là niềm tự hào của thảo dược Việt Nam. Bên cạnh các sản phẩm sâm được qua chế biến sấy và phơi khô, sâm Ngọc Linh tươi cũng được rất nhiều khách hàng trong nước và quốc tế chọn lựa và tin dùng. Chúng ta hãy cùng tìm hiểu công dụng và cách dùng loại “thần dược” này nhé!

1. Sâm Ngọc Linh tươi là gì?

Sâm Ngọc Linh là loại sâm quý, xuất hiện tại miền Trung Trung Bộ của Việt Nam. Do dược sĩ Đào Kim Long phát hiện trên núi Ngọc Linh vào năm vào năm 1973. Hiện nay, sâm được tìm thấy chủ yếu ở hai tỉnh là Kon Tum và Quảng Nam.

Sâm Ngọc Linh có tên khoa học là Panax vietnamensis, cây thuộc Họ Cuồng cuồng (Araliaceae). Loại sâm này có dạng thân thảo, sống lâu năm, thường cao 40 – 100cm. Sâm này đạt mật độ cá thể cao nhất nơi có độ cao trung bình từ 1.700 – 2.000m dưới tán rừng già. Cây sâm ưa thích mọc thành đám dày ở dưới tán rừng, dọc theo các con suối và trên nền đất ẩm nhiều mùn, nơi có nhiệt độ ban ngày từ 20 – 25 độ C, ban đêm khoảng 15 – 18 độ.

2. Công dụng của sâm Ngọc Linh.

 Nghiên cứu của bộ Y tế Việt Nam vào năm 1978 đã phát hiện ra phần thân rễ của cây sâm Ngọc Linh có hàm lượng Saponin cao hơn nhiều lần các loại sâm khác trên thị trường, chứa 52 hợp chất saponin, trong đó có 26 hợp chất saponin không có trong các loại sâm khác. Bên cạnh đó, sâm Ngọc Linh cũng trở thành loại thực vật có hàm lượng hoạt chất ginsenosides RB cao hơn gấp 70 lần các loại khác. Sâm Ngọc Linh được mệnh danh là “thần dược” đối với người dân Việt Nam. Theo quan điểm của Đông Y thì sâm Ngọc Linh có vị đắng, không độc và được quy vào 2 kinh Tâm, Thận.

Đến nay đã có hàng trăm công trình nghiên cứu về thành phần cũng như công dụng của dược liệu. Vì là sâm Ngọc linh là sâm tự nhiên, mọc ở vùng núi hoang dã nên sâm tươi giữ nguyên bản mọi đặc tính sinh trưởng của loài. Những công dụng to lớn của sâm Ngọc Linh, mang đến ý nghĩa rất lớn cho y học và sức khỏe con người như: 

• Hỗ trợ điều trị và phòng tránh các loại ung thư.
• Bồi bổ khí huyết, chống stress, trầm cảm, lo âu
• Tăng cường chức năng gan và bảo vệ tế bào gan chống xơ gan và giải độc gan, giảm mỡ máu, tăng lượng HDL xơ vữa động mạch.
• Tăng tạo hồng cầu, tiểu cầu chữa thiếu máu, suy tiểu cầu.
• Điều hòa hoạt động tim mạch, loạn nhịp tim.
• Cải thiện trí nhớ và tăng cường khả năng vận động.
• Giúp chống lão hóa, oxy hóa  (Antioxidant)
• Nâng cao thể trạng và chống suy nhược, suy dinh dưỡng hay còi xương.
• Giúp tăng cường sức đề kháng không đặc hiệu suy giảm miễn dịch và nhiều tác dụng khác.

3. Cách bảo quản và sử dụng sâm Ngọc Linh tươi.

Tuy có nhiều công dụng và lợi ích như vậy nhưng không phải ai cũng biết cách bảo quản và sử dụng sâm Ngọc Linh tươi đúng cách để phát huy hết tác dụng của sâm. 

 Đối với sâm Ngọc Linh tươi, ta bảo quản bằng cách để trong ngăn mát tủ lạnh (tuyệt đối không để trong ngăn đá) để tối đa khoảng ba tuần hay một tháng, hoặc ngâm sâm Ngọc Linh tươi với mật ong/ rượu. Cách này có thể bảo quản sâm Ngọc linh trong thời gian dài mà vẫn giữ được các tính chất của sâm.

Sâm Ngọc Linh khô có thể dùng trực tiếp. Ngoài ra còn có nhiều cách chế biến sâm Ngọc Linh tươi khác nhau, trong đó phổ biến nhất là sắc nước uống và ngâm mật ong hoặc ngâm rượu. 

3.1. Sâm Ngọc Linh tươi hãm nước uống.

Cách dùng:

• Bước 1: Chuẩn bị một vài lát sâm Ngọc Linh, rửa sạch và để ráo.
• Bước 2: Cho vài lát sâm ngọc linh vào ấm, sau đó cho nước sôi vào để tráng và bỏ nước tráng này đi.
• Bước 3: Thêm nước sôi vào và hãm như hãm trà trong 15 – 20 phút là có thể dùng được.

 Sâm Ngọc Linh sẽ chiết ra các dược chất quý khiến nước sâm có màu vàng óng, đậm màu, uống thấy rất ngọt, đậm vị đặc trưng của sâm. Với trà sâm Ngọc Linh, bạn có thể dùng nhiều lần nước đến khi nào thấy nước trà nhạt màu. Bã sâm để nhai và nuốt cũng rất tốt. 

3.2. Sâm Ngọc Linh ngâm rượu.

Cách dùng:

• Bước 1: Chọn rượu để ngâm sâm (Lưu ý: nên chọn các loại rượu nấu truyền thống đạt 40 – 55 độ).
• Bước 2: Rửa sạch củ sâm Ngọc Linh (Lưu ý: có thể rửa dưới vòi nước thông thường hoặc dùng máy xịt chuyên dụng để rửa đất bám ở phần mắt sâm, tuyệt đối không ngâm sâm trong nước). Sau khi rửa sạch thì lấy khăn khô sạch thấm nước, dùng máy sấy để sấy khô hoặc bật quạt cho sâm ráo hết nước.
• Bước 3: Sau khi để ráo nước, bỏ củ sâm vào bình thủy tinh theo chiều thẳng đứng, đầu rễ củ sâm cho xuống dưới, thân củ sâm lên trên. Số lượng củ sâm Ngọc Linh tươi khoảng 100g-120g/1 lít rượu. Củ sâm Ngọc Linh phải thật tươi để đảm bảo khi cho vào rượu sâm sẽ làm cho bình rượu đẹp hơn.
• Bước 4: Sau khi tạo thế sâm trong bình xong thì từ từ đổ rượu vào ngập củ sâm, đậy kín nắp lại, bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát.

Bình rượu ngâm từ 3 tháng trở lên là có thể dùng được rồi, nhưng rượu càng để lâu từ 1 – 2 năm thì nước uống càng ngon. Khi mới ngâm nước có màu trắng của rượu, sau từ 3 – 6 tháng nước sẽ dần chuyển màu, màu đậm lắng ở đáy bình khi uống cần lắc đầu lên cho đều màu. Để mang lại hiệu quả cao, nên dùng rượu sâm Ngọc Linh đều đặn trong mỗi bữa ăn với 1 ly nhỏ, không nên dùng quá 10ml/ngày.

3.3. Sâm Ngọc Linh ngâm mật ong.

Cách dùng: 

• Bước 1: Chọn sâm (nên chọn loại sâm từ 5-10 năm tuổi trở lên để đạt hiệu quả tốt nhất) và mật ong (nên chọn mật ong rừng, tự nhiên bởi vì mật ong là dung môi nó giúp lát sâm bảo quản lâu hơn và ngon hơn)
• Bước 2: Rửa sạch củ sâm, cắt thành miếng vừa ăn, khoảng 1 – 1,5mm rồi xếp lên rổ để cho những lát sâm thật ráo nước, có thể phơi dưới quạt gió khoảng 3 -5 giờ. Tuyệt đối không phơi dưới ánh nắng mặt trời sẽ làm mất các hoạt chất quý trong sâm Ngọc Linh.
• Bước 3: Tiếp đến cho các lát sâm vào bình rồi từ từ rót mật ong vào sao cho ngập lượng sâm trong bình, cao hơn tầm 1,5 – 2cm, sau đó dùng vải thoáng hoặc khăn màn đậy miệng lọ rồi để bình nơi khô ráo.

Ngâm sâm Ngọc Linh với mật ong nên chú ý là thường hay bị nổi bọt, bạn nên nhớ hớt bọt khi cần, giúp sâm tránh bị chua. Mật ong vừa là chất bảo quản chống mốc, mọt, vừa giữ cho Sâm Ngọc Linh không bị biến chất do độ ẩm của không khí, lại vừa rất bổ, sẽ giúp tăng cường. Thông thường khi sâm Ngọc Linh ngâm với mật ong thì khoảng hơn 1 tháng là chúng ta đã có thể sử dụng rồi. 

Ngoài ra, sâm Ngọc Linh tươi còn có thể nấu cháo, hầm trứng hoặc hầm gà làm thuốc bắc,…. Với tính ứng dụng cao và đem lại nhiều lợi ích như vậy, sâm Ngọc Linh xứng đáng với danh xưng “quốc bảo” thảo dược của Việt Nam. Đặc biệt, trong bối cảnh dịch bệnh hoành hành như hiện nay, sâm Ngọc Linh chính là một gợi ý tuyệt vời để nâng cao sức đề kháng, tăng cường miễn dịch có cả gia đình.

Hiện nay, quý khách hàng hoàn toàn yên tâm bởi Nghị Gia đã nghiên cứu sản xuất và cung cấp trên thị trường những sản phẩm từ sâm Ngọc Linh tươi, dễ dàng tiện dụng. Quý vị có thể xem thêm các sản phẩm chế biến từ sâm Ngọc Linh Tại đây